制豆腐过程,制做豆腐过程
传统豆腐的制作流程 首先把一块大豆腐，全部在开水里过一遍。 然后再把大豆腐切成小块。 接着毛霉菌加水拌匀后过滤，用喷壶均匀喷洒在豆腐上。 烤箱烤盘加热水，放在底层保持湿度，豆腐放中上层。 接下来交给时间，这是10小时以后状态。 这是36小时以后状态。 这是48小时以后状态。步骤： 将嫩豆腐切成块状备用，香菇切片。 取一个锅，加热适量的食用油，放入姜片和蒜片炒香，加入豆豉和香菇，加入料酒炒匀，再加入生抽，炒匀。 倒入清水，放入豆腐块，煮开后转小火继续煮约5分钟后，让豆腐充分入味，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，再煮2分钟即可。
传统豆腐的制作流程
首先把一块大豆腐，全部在开水里过一遍。 然后再把大豆腐切成小块。 接着毛霉菌加水拌匀后过滤，用喷壶均匀喷洒在豆腐上。 烤箱烤盘加热水，放在底层保持湿度，豆腐放中上层。 接下来交给时间，这是10小时以后状态。 这是36小时以后状态。 这是48小时以后状态。
步骤： 将嫩豆腐切成块状备用，香菇切片。 取一个锅，加热适量的食用油，放入姜片和蒜片炒香，加入豆豉和香菇，加入料酒炒匀，再加入生抽，炒匀。 倒入清水，放入豆腐块，煮开后转小火继续煮约5分钟后，让豆腐充分入味，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，再煮2分钟即可。
点浆是制作豆腐的关键步骤。取一碗生豆浆和三两石膏粉调和，无需加水。将调好的石膏水倒入豆腐缸中，迅速倒入豆浆。豆浆的温度决定了豆腐的老嫩程度，温度越高豆腐越老。因此，应准备几个水桶盛装豆浆，其中一个桶的豆浆温度控制在60度左右，先倒温度低的豆浆。
首先，要准备原料。制作酸汤点豆腐的主要原料有黄豆、酸汤和水。黄豆要选择新鲜、无虫蛀、无霉变的优质黄豆。酸汤可以使用自制的酸菜水或者市售的酸汤料。水要选择干净、无异味的饮用水。其次，浸泡黄豆。将黄豆放入大盆中，加入足够的水，浸泡8-12小时，让黄豆充分吸水膨胀。
千斤顶：在豆腐凝固后用来压紧，挤出多余的水分。 木箱：用来装载豆腐花，使其在沉淀过程中保持形状。 石膏：作为凝固剂，用来使豆浆凝结成豆腐。制作流程改写： 浸泡：将黄豆置于盘子中，浸泡约20小时，直至豆子充分膨胀。 磨浆：使用石磨将浸泡好的黄豆磨成豆浆。
