卤水大肠,卤水大肠的做法及配料窍门
卤大肠真的好吃吗 卤猪大肠好吃又简单，这样做准没错！清洗大肠要彻底。把猪大肠放入盆中，加入盐和面粉反复揉搓，再用清水冲洗干净。这样可以去除大肠的腥味和粘液，让卤出来的大肠更加清爽。卤料要选对。可以选用八角、桂皮、香叶、草果等香料，用纱布包好放入锅中。再加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料，加水煮开后放入大肠。火候要控制好。卤猪大肠的方法如下。把晾好的大肠细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内方，像制作腊肠一般，将肠条塞满肠头的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面，使细肠不易脱出。把塞好的大肠放入卤水中，卤水要没过大肠一寸多点。大烧开再小火保持开的状态70分钟左右。
卤大肠真的好吃吗
卤猪大肠好吃又简单，这样做准没错！清洗大肠要彻底。把猪大肠放入盆中，加入盐和面粉反复揉搓，再用清水冲洗干净。这样可以去除大肠的腥味和粘液，让卤出来的大肠更加清爽。卤料要选对。可以选用八角、桂皮、香叶、草果等香料，用纱布包好放入锅中。再加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料，加水煮开后放入大肠。火候要控制好。
卤猪大肠的方法如下。把晾好的大肠细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内方，像制作腊肠一般，将肠条塞满肠头的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面，使细肠不易脱出。把塞好的大肠放入卤水中，卤水要没过大肠一寸多点。大烧开再小火保持开的状态70分钟左右。
卤大肠又香又好吃的方法如下：卤大肠是一道家常菜，主要食材为大肠，辅料为蒜仁、辣椒、青葱、色拉油等，口味微辣。先将猪大肠洗净，用醋和盐里外涂抹，除去污物，漂洗后放入开水锅中煮少许时间。在锅中加入葱、姜、酒焖煮一段时间。烧熟后捞出切成段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。
卤猪大肠鲜香入味、口感软糯的关键在于清洗彻底和卤制火候，按以下步骤操作可做出美味卤猪大肠：食材准备主料：猪大肠2条 调料：生姜、大蒜籽、香菜适量，酱油、料酒、盐适量，八角、香叶、桂皮、胡椒粉适量 清洗处理去油：将猪大肠翻面，撕去内部残留的白色油脂，减少腥味来源。
卤肥肠一般在40分钟到一个小时左右是比较合适的。第一步：制作卤水 注：不管你的配方有多牛，只要是新起的卤水卤出的菜，肯定没有老卤水所卤出的卤菜香。如果是家用卤菜新卤水足以应付。如果要做为商用卤水，最好在味道好的卤菜店去要点或买点老卤水，再配合自己起的卤水。
要卤制出美味的大肠，可以按照以下步骤进行：食材准备 主要食材：新鲜的猪大肠。辅助食材：卤料或老卤水、莲藕、花生米（可根据个人口味调整）。大肠的清洗与处理 浸泡清洗：将猪大肠用小苏打浸泡一段时间，以去除多余的油脂和杂质。
卤猪大肠为什么不能白芷调味料?
1、对于烹饪新手而言，若不能准确控制白芷的用量，其强烈的苦味可能会破坏汤的风味。 同样的问题也会发生在卤猪大肠上，加入白芷会让卤水的味道变得苦涩。 实际上，不仅是在卤猪大肠时，卤制其他肉类菜品也不建议使用白芷作为调味料。
2、八角：具有浓郁的香气，能为猪肠增添独特的香味，去除异味的效果也很好。无论是卤猪肠还是煮大肠煲，八角都是常用的香料之一。通常每500克猪肠可加入2-3个八角。桂皮：其香气独特，带有一丝甜味，可以提升猪肠整体的风味。
3、大肠需小火卤制90分钟，保持汤面微沸状态，避免高温导致油脂乳化。关火后浸泡60分钟以上，利用余温渗透入味。清汤卤制的大肠口感弹嫩，脂香清爽，可切片后淋原汤食用，或配白胡椒、葱丝提鲜。
4、卤肥肠的配料表可以根据不同的口味和地区特色有所不同，以下是几种常见的卤肥肠配料表：基础版 主料：鲜猪大肠约3000克。香料：干辣椒20克、陈皮15克、桂皮10克、八角8克、花椒10克、白芷10克、白蔻5克、小茴香5克、香叶5片、香茅草5克、草果5克、山奈3克。调味料：精盐50克、胡椒粉10克。
5、家庭版卤猪大肠配方及详细做法 主料：新鲜猪大肠1500克。香料：八角2克、桂皮2克、小茴香2克、良姜2克、甘草1克、砂仁1克、香籽1克、草果0.5克（去籽）、白芷0.5克、花椒0.5克、陈皮0.5克、香叶0.5克、丁香0.5克、干山楂片0.5克（以上香料装入料包中备用）。
