西餐牛排照片真实图片,西餐牛排创意摆盘图片

为什么吃西餐时点了八成熟的牛排,被说是“土鳖?

全熟。怕吃了不熟的牛肉会引起肠胃不适，可以选择全熟。全熟的牛肉口感较韧，厨师火候掌控不当还会导致肉质较柴。在法国的西餐厅里面，一般不会有人点全熟的牛肉。其次就是牛排的类型了。T骨牛排 ： 因夹带丁字状骨头得名，由大部分西冷与小部分菲力牛排组合而成。一般建议五到八分熟，不建议全熟。

因为牛排和其他的肉不一样，半熟不熟这个样子还是很油营养成分的。不过对于中国人来说，还是比较难接受的，在我们做菜的时候肉也必须要是熟了的，但是牛仔传到了我们国家之后，就有了不一样的熟度。

第一，常在西餐厅工作的人其实都知道，所谓八分熟的牛排，其实就是全熟的。大部分人点牛排吧，都是4-6分熟，这样子显得自己见过世面。你这么点就给他们一种你都没有来过西餐厅，没有吃过牛排一样，像是见了个土包子。

在西餐厅点一份全熟的牛排是真的会被嘲笑的。

牛排，其种类非常多，可以说是西餐之中的招牌菜，常见的有：（嫩牛柳，牛里脊）又叫菲力、肉眼牛扒、西冷牛扒、T骨牛排，被现在的中国人所接受并且享用。

可能他做出来的全熟牛排口感，吃起来就会特别的冷，所以对于很多人来说，他们在去吃西餐的时候遇到这种情况总是会遭到嘲笑，并不是因为我们的做法不正确，恰恰就是因为我们戳到了痛处，所以他们才会用这种方式好让我们自己改变一下这个牛排的成熟度的。所以当我们真正的了解真相才知道原来如此。

去高档西餐厅还不会点牛排?这些英文表达你还不知道就太OUT了!

1、五分熟（Medium）：外层是灰褐色，内部是粉色，嫩度中等，吃起来也很有层次感。七分熟（Medium Well）：口感开始厚重，很有嚼劲。全熟（Well Done）：口感很坚实，有嚼劲，但很多人会觉得“有点老”，不够鲜嫩。

2、菲力牛排（Fillet）：菲力牛排是牛里脊肉，肉质极嫩，适合健身爱好者。英文表达为“Fillet”，音译过来就是大家常说的菲力牛排。肋眼牛排（Rib-Eye）：肋眼牛排形状像一只眼睛，脂肪含量稍多，口感更有嚼劲。英文表达为“Rib-Eye”，请注意不要误认为是牛眼睛上的肉。

3、牛排熟度术语牛排是西餐经典菜品，需用英文准确表达熟度偏好：Raw / Blue Rare：近乎全生，仅表面微煎。Rare：一成熟，中心红色，温度冰凉。Medium Rare：三成熟，中心粉红，温度温热。Medium：五成熟，中心浅粉，温度适中。Medium Well：七成熟，中心微粉，几乎无血水。

4、T骨牛排（T-bone Steak）：T骨牛排取字于牛腰部后面的肉，在分割的时候会保留一块T 字形的牛骨，所以才有T骨牛排的称呼。T骨牛排通常份量比较大。纽约牛排（New York Steak）：纽约牛排也是取自上等无骨里脊肉，也称为Top Loin Steak 或者 Strip Steak。至于为何称之为纽约牛排，至今无定论。

西餐中的牛排有哪些种类?

西餐牛排主要有7种，具体介绍如下：菲力牛排：一般选用嫩牛柳或牛里脊上最嫩的肉，肉质嫩，几乎无肥膘。这种牛排煎至5~7成熟口感最佳。肉眼牛排：也叫肋眼牛排，一般选用牛肋上的肉，瘦肉夹杂肥肉，煎烤后味道香浓。这种牛排煎至3~5成熟口感最佳。西冷牛排：一般选用牛外脊上的肉，含一定量肥油，外延带白色肉筋，肉质较硬，口感有韧劲。

常见的西餐牛排主要有以下几种： 菲力牛排 特点：菲力牛排也称嫩牛柳、牛里脊，取自于牛的里肌肉。这部分肉质最嫩精瘦，油脂少，非常适合追求肉质细腻和低脂健康的食客。烹饪建议：适宜煎至三到七分熟，以充分保留其嫩滑口感。

西餐牛排主要有以下几种： 菲力牛排（Tenderloin/Fillet）菲力牛排也称嫩牛柳或牛里脊，取自于牛的里肌肉部位。由于这部分肌肉运动量极少，因此肉质极为细嫩，是牛排中的上品。适宜煎至三到七分熟，以充分保留其鲜嫩多汁的口感。

西餐牛排主要有7种。以下是各种牛排的详细介绍： 菲力牛排 特点：选用嫩牛柳或牛里脊上最嫩的肉，肉质极嫩，几乎没有肥膘。最佳口感：煎至5~7成熟时口感最佳。 肉眼牛排 特点：又称肋眼牛排，选用牛肋上的肉，瘦肉中夹杂着肥肉，煎烤后味道香美。最佳口感：煎至3~5成熟时口感最佳。

Sirloin 后腰脊，即沙朗牛排，肉质较为扎实，适合喜欢嚼劲的人。 Tenderloin 里脊肉，也称作 filet steak，是整只牛最柔嫩的部位，尤其是 filet mignon 的两端，肉质极为细腻。 Top Sirloin 上后腰脊，无骨沙朗，位于 tenderloin 下方，肉质比 sirloin 更为柔嫩。