炸糍粑,炸糍粑用大火还是小火

炸糍粑起泡的原因是什么?

炸糍粑起泡的主要原因是油温过高。油温过高会导致糍粑芯从中间冒出来，形成起泡现象。为了避免这种情况，需要注意以下几点：控制油温：炸糍粑时，油温不宜过高。应在平底锅中用冷油加热，小火慢煎，或者采用火锅冷油的方式，即锅热后倒入油，随即放入糍粑。适量放入：一次不要放入太多糍粑，防止粘连，也便于更好地控制油温。

炸糍粑起泡的主要原因是油温过高。具体来说：油温控制：炸糍粑时，如果油温过高，糍粑芯受热后会迅速膨胀，从中间冒出来，形成起泡现象。因此，控制适当的油温至关重要。烹饪方法：为了避免起泡，建议在平底锅中用冷油加热，小火慢煎。这样可以使糍粑均匀受热，减少起泡的可能性。

炸糍粑起泡现象的出现，主要是由于油温控制不当。过高的油温会导致糍粑内部的糯米芯在油炸过程中迅速膨胀，从而形成气泡。正确的做法是将糍粑用冷油在平底锅中小火慢煎，避免一次性放太多以防粘连。在炸制前，可以在糍粑表面裹上干粉或面包糠，这样能有效防止蛋白质快速凝固，减少粘锅和起泡的可能性。

炸糍粑怎样才能不起泡

1、炸糍粑起泡是因为油温过高。炸糍粑时，油温不宜过高，否则糍粑芯会从中间冒泡。此外，一次不要放入过多糍粑，以防粘连。正确的做法是在平底锅中用冷油加热，小火慢煎，煎好一面后再煎另一面。冻糍粑的解冻方法： 冷水浸泡解冻：先用一块布把糍粑包起来，然后用保鲜膜把布包起来封口，再用冷水浸泡20分钟即可解冻。

2、频繁翻面： 均匀受热：在炸制过程中，需要不停地翻面，让糍粑的两面都能均匀受热。这样可以防止糍粑一面炸得过焦，而另一面还未炸熟。 避免起泡：同时，控制油温不能过高，以防止糍粑表面起泡，影响口感。 适时捞出： 金黄色时捞出：当糍粑两面都炸至金黄色时，即可捞出滤干油份。

3、频繁翻面 在炸糍粑的过程中，需要不停地翻面，让糍粑两面均匀受热。这样可以确保糍粑内部逐渐软化，而不会因一面长时间受热而变硬。避免油温过高 油温不能过高，过高的油温会使糍粑表面迅速起泡，影响口感。保持适中的油温，可以让糍粑在炸制过程中保持一定的水分，从而达到软化的效果。

如何教你炸糍粑

1、炸糍粑有基础版、进阶版、传统咸口版三种常见做法，以下是具体介绍：基础版（甜口，直接炸制）食材准备糍粑、食用油、白糖（或酸梅酱、黄豆粉）。先将糍粑切成大小适中的长条或方块，待油温六成热（约180℃）时，下入糍粑并避免粘连。炸至一面金黄后翻面，待两面均呈金黄色、中间微微鼓起即可捞出。

2、在炸糍粑的时候，要用热锅凉油才行，最好是用小火进行慢煎最好吃。在制作炸糍粑的时候，首先需要准备好干糍粑，然后切成大小均等的小方块。然后再倒入其中半锅油，用大火烧热。等到油温道六成热到时候就可以改成小火，然后一块块的在其中下入糍粑。

3、为了使糍粑块炸得酥脆，首先应选用高筋度的糯米粉，加入适量的油和水搅拌成团。将团揉成长条状，切成小块，然后放入锅中炸制。注意火候的掌握，避免油温过高导致表面焦化而内部未熟，也不要温度过低，以免糍粑块吸收过多油脂。通常炸制时间在2-3分钟，至糍粑块表面呈现金黄色时即可捞出沥干油份。

4、糍粑需要解冻，炸糍粑到两面金黄即可。糍粑需要解冻：如果糍粑被放进了冰箱冷冻，需要先解冻才能食用。解冻方法：用一块布包裹住糍粑，然后用保鲜膜密封，再放入冷水中浸泡20分钟左右即可解冻。注意：糍粑一般不建议放在冰箱里冷藏，而是应该放在水里泡着保存。

5、在用弄湿的手把糯米摊开成长方形。放冰箱冷冻几分钟，让它彻底凉透，硬一点后切成小方块。依次全部粘上面包糠，备用。倒入大量油，烧至冒烟。放进油炸时先把大火调最小，然后再慢慢地加大火炸至金黄，期间一定要给糯米糍粑翻身。炸成自己想要的模样，用网勺捞起沥油。

6、糯米提前泡好，以便更好地蒸熟。 蒸笼用布盖好，上面铺上泡好的糯米，开大火烧开，再转中火蒸40分钟。 将蒸熟的糯米趁热捣成糊状，放入保鲜盒中冷藏3小时。 取出冷藏后的糯米糊，切成条状或块状。 锅中倒入适量油，烧热后将糍粑炸至金黄色，捞出控油。