红烧扣肉图片,烧扣肉怎么烧
扣肉怎么做皮又黄又软 冷水浸泡：将炸好的肉块立即放入冷水中浸泡2到3小时。这一步是扣肉皮变得松软的关键，冷水浸泡能让猪皮中的油脂析出，同时使猪皮吸水膨胀，变得松软可口。经过以上步骤处理的扣肉，在后续的调味与蒸煮过程中，其皮质将保持松软且带有酥脆的口感。炸制：中小火大锅内下花生油，烧至油温适中后，放入五花肉块，立刻盖上锅盖，以防热油溅出。肉块炸至猪皮色变红黄即可出锅，这一步是形成松软皮质的关键。浸泡：将炸好的肉块放入冷水浸泡2到3小时。这一步可以使猪皮进一步膨胀，变得更加松软。
扣肉怎么做皮又黄又软
冷水浸泡：将炸好的肉块立即放入冷水中浸泡2到3小时。这一步是扣肉皮变得松软的关键，冷水浸泡能让猪皮中的油脂析出，同时使猪皮吸水膨胀，变得松软可口。经过以上步骤处理的扣肉，在后续的调味与蒸煮过程中，其皮质将保持松软且带有酥脆的口感。
炸制：中小火大锅内下花生油，烧至油温适中后，放入五花肉块，立刻盖上锅盖，以防热油溅出。肉块炸至猪皮色变红黄即可出锅，这一步是形成松软皮质的关键。浸泡：将炸好的肉块放入冷水浸泡2到3小时。这一步可以使猪皮进一步膨胀，变得更加松软。
出锅的肉块立即放入冷水中浸泡2到3小时。这一步是为了让猪皮进一步软化，同时使肉质更加鲜嫩多汁。后续蒸煮：将泡好的肉块切成片状，放入碗内。浇入调好的酱汁。用保鲜膜封住碗口，腌制15到20分钟。锅内放入适量的清水，大火煮开后放入扣肉，盖上锅盖转中火蒸煮45分钟左右即可。
出锅的肉块放入冷水浸泡2到3小时，这一步是为了让猪皮进一步松软。切片后浇入调好的酱汁（腐乳、酱油、蚝油、盐、十三香混合），腌制一段时间。最后放入锅内蒸煮45分钟左右即可。通过以上步骤，特别是猪皮的处理和炸制过程，可以制作出皮质松软的扣肉。
出锅的肉块放入冷水浸泡2到3小时，这一步可以使猪皮更加松软，同时去除多余的油脂。蒸制：将腐乳、酱油、蚝油、盐、十三香等调料混合均匀，浇在切成片状的扣肉上。用保鲜膜腌制15到20分钟，让扣肉充分吸收调料。
第一种：盐菜扣肉。食材：五花肉、盐菜、甜酒酿、甜面酱、老抽、大葱、生姜。做法：首先挑选一块上好五花肉，大约一斤就可以了，洗干净放在锅里加水煮30分钟，用筷子扎一下猪皮，如果破了就可以捞出来了。
扣肉的做法
1、哈喽，大家好，今天给大家分享梅菜扣肉的做法，喜欢吃的赶快动手试试。 原料：五花肉、梅干菜、料酒、姜、桂皮、八角、香叶、白酒、干辣椒、油、盐、糖、米酒、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽。 做法步骤 第1步、准备好梅干菜，清洗干净。 第2步、泡发一个小时。 第3步、泡好的梅干菜拽干水分。
2、通常制作红烧肉，或者梅菜扣肉，都会对五花肉进行油炸，而在油炸之前，先会把五花肉煮熟，然后用牙签在猪皮上扎孔，接着往猪皮上抹上一些老抽酱油或者是糖，然后下锅炸，这样炸出来的五花肉，外皮色泽金黄，很好看。
3、梅菜扣肉菜系来说应该算是广东的客家菜，但因其太过于好吃所以流传大家南北，广受大家喜爱。 用料：五花肉250g-300g，梅干菜100g，啤酒2勺，葱半根、姜3片，八角2颗，香叶3片，白胡椒粉1勺，2勺淀粉、 糖1勺、老抽3勺、生抽2勺、料酒3勺。
4、梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下： 将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟。 表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟。 将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味。
5、将五花肉切块焯水，捞出后涂抹老抽备用。热锅加油，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等调料，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可。