菜盘围边花样摆盘,菜品围边摆盘
厨房粘板胡萝卜料头花切法 1、选胡萝卜一只，红长些。把胡萝卜切去四面，成方形。用水果刀在棱边上削下来。剥薄一些。用同样方法削其他的三边。全部削好四个花边之后，最后小心把里面切断。得到一朵小花。摆盘了。配香菜更好看。切料头花5技巧 选料技巧。2、刀法：就两种 双角度直切法 带弧度的弯切法 初学者只需学直切就能变化出100多个花式，会带弧度的话，切出过千种花样也不是问题，这是后话 双角度直切法技巧：直切只需要练习两个角度下刀 一刀45度 另一刀30度 两个角度重合后，就是一个切口了，很简单。
厨房粘板胡萝卜料头花切法
1、选胡萝卜一只，红长些。把胡萝卜切去四面，成方形。用水果刀在棱边上削下来。剥薄一些。用同样方法削其他的三边。全部削好四个花边之后，最后小心把里面切断。得到一朵小花。摆盘了。配香菜更好看。切料头花5技巧 选料技巧。
2、刀法：就两种 双角度直切法 带弧度的弯切法 初学者只需学直切就能变化出100多个花式，会带弧度的话，切出过千种花样也不是问题，这是后话 双角度直切法技巧：直切只需要练习两个角度下刀 一刀45度 另一刀30度 两个角度重合后，就是一个切口了，很简单。
3、在厨房里，切料头花是一项既实用又充满乐趣的技巧。首先，要挑选合适的食材，比如胡萝卜、心里美萝卜、南瓜、莴苣等，这些原料质地脆嫩且颜色鲜艳，能够为菜肴增添视觉上的吸引力。而像山药、莲藕、土豆这样的食材容易变色，可能会影响菜肴的整体美感，因此不推荐使用。其次，选择一把锋利的刀具至关重要。
4、料头准备：上班前的主要工作是准备当天所需的料头，如葱、姜、蒜等，这些料头在烹饪中起到调味和增香的作用。主料改刀：根据菜品需求，对鱼、肉、蔬菜等主料进行切割和加工，确保食材形状和大小符合烹饪要求。
5、厨房工作 炒菜厨师，负责菜品烹调制作。 配菜厨师，负责对菜品的精加工 打活厨师，负责调味料加工及准备，协助炒菜和配菜厨师工作。 水台厨师，负责对生、活物品的宰杀和清理工作。 打杂厨工，负责厨房的一切杂活，菜品初加工。
6、辅料：大米锅粑175克，熟冬笋片45克，料头花（胡萝卜花刀片）5克。调料：香醋40克，白糖40克，酱油10克，精盐5克，味精5克，绍酒15克，胡椒面1克，泡红辣椒10克，姜花5克，蒜片5克，葱白指甲片5克，上汤500克，湿淀粉15克，花生油适量，鸡蛋清半个，干淀粉15克，熟鸡油10克。
