成都小酥肉,老成都小酥肉

王妈手撕兔|成都也有不辣的菜

王妈手撕兔在成都提供的不辣菜品有自制小酥肉和红糖冰粉，具体介绍如下：自制小酥肉 口感独特：与别家炸得脆脆硬硬有嚼劲的酥肉不同，这家小酥肉咬下去有柔软厚度，肉和蛋液间松松软软，仿佛有气孔，油酥充气性好。外层蛋液炸制的皮很软，肉均匀挂着厚厚的蛋液，咬到底才感觉到肉的存在。

最后，位于锦里的杨氏鸭脖串串香也是一家不可错过的王妈手撕烤兔餐厅。这家店的手撕兔肉质鲜美，口味独特，并且提供较为丰富的菜品选择，性价比极高。总的来说，无论是老码头手撕兔、吉品老灶烤兔还是杨氏鸭脖串串香，都是成都王妈手撕烤兔店中的佼佼者，具有各自独特的优势和特色。

推荐理由：王妈手撕烤兔在成都有很多分店，是成都人心中的老品牌。嗨岛兔·特色手撕烤兔 特点：这家店的烤兔和冷吃兔都很受欢迎，特别是冷吃兔，味道独特，不可错过。地址：海椒市街60号附28号(四川师大附中初中部)推荐理由：嗨岛兔的特色手撕烤兔和小清新的装修风格吸引了很多年轻食客。

成都王妈手撕烤兔建议如下食用方式。用手将兔肉撕成小块，可以搭配一些香菜，葱花，麻辣酱等佐料增加口感和味道。可以直接用手把肉刮下来，也可以使用砧板和刀切成小块放在碗中食用。配以一碗米饭或者米粉，能让口感更加美妙。

成都的手撕兔是一道非常受欢迎的当地美食，尤其是双流老妈兔头的手撕兔，口碑相当不错。以下是几家当地人常去且评价较高的店铺推荐：双流老妈兔头（总店）地址：双流区清泰路85号 特色：这家店是成都最知名的兔肉店之一，手撕兔肉质鲜嫩，调味香辣入味，很多本地人和游客都会专程去品尝。

怎样做小酥肉

1、接着将油温继续升高，到八九成热的时候，将酥肉放进去复炸一下。 大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥，但是时间不能太长。 接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖，就能装盘，一道美味的炸酥肉就做好了。 做法小技巧： 炸酥肉一般选择嫩一点的里脊肉或者前腿肉，这两个部位的肉口感最好。

2、葱姜切丝，加入少许水中煮沸。 倒入碗中冷却至室温。 将猪肉切成小拇指粗细的长条，最好可以做到每一根都带着一些肥肉。 肉条上撒少许盐巴。 分次加入过滤好的葱姜水。 每次都需要用手抓拌直到水被完全吸收，然后再加入下一次。

3、小酥肉 食材：鸡胸肉。 做法： 鸡胸肉切块放入碗中，一勺料酒、一勺半生抽、少许盐、白胡椒搅拌均匀腌制20分钟。 小酥肉粉加水搅拌成糊状备用。 油热放入裹好的鸡胸肉炸至表面金黄捞出放凉，继续倒入热油锅中复炸捞出，撒点烧烤粉即可。

成都小酥肉的做法

1、成都小酥肉的做法来啦，超简单哦！准备食材：五花肉250g，记得要选那种肥瘦相间的，这样炸出来才更香哦！生粉50g、面粉25g，用来给五花肉穿上一层“外衣”。花椒5g，这可是成都小酥肉的灵魂哦，提味必备！鸡蛋1个，让酥肉更加鲜嫩多汁。

2、成都小酥肉的做法如下：准备食材：五花肉：250g，去皮切段。生粉：50g。面粉：25g。花椒：5g。鸡蛋：1个。盐：1勺。调制面糊：在一个碗中，加入生粉、面粉、花椒、鸡蛋、盐和适量的水。用筷子充分搅拌均匀，直至面糊顺滑无颗粒。腌制五花肉：将切好的五花肉段加入调好的面糊中。

3、成都小酥肉的做法如下：所需食材： 五花肉250g 生粉50g 面粉25g 花椒5g 鸡蛋1个 盐1勺 制作步骤： 准备五花肉：将五花肉去皮，切成适口的段状。 调制面糊：向碗中加入生粉、面粉、花椒、鸡蛋、盐和适量的水，用筷子充分搅拌均匀，直至面糊顺滑无颗粒。

4、成都小酥肉的做法如下：所需食材： 五花肉250g 生粉50g 面粉25g 花椒5g 鸡蛋1个 盐1勺 制作步骤： 准备五花肉：将五花肉去皮，切成适口的段状。 调制面糊：在一个大碗中，加入生粉、面粉、花椒、鸡蛋、盐和适量的水，用筷子充分搅拌均匀，直至面糊顺滑无颗粒。

成都酥肉怎么做?

1、制作步骤： 准备五花肉：将五花肉去皮，两面剞上花刀，然后切成5厘米长、5厘米宽、0.8厘米厚的块。 调制蛋糊：将鸡蛋和湿淀粉调成糊状，备用。 处理配料：将鹿角菜泡洗净，切成丝；葱、姜各取10克切丝，剩余的葱、姜切块并拍松。 炸制酥肉：炒勺上火，加入足够的油烧至七成热。

2、成都酥肉的制作方法如下：准备材料 猪五花肉350克 鸡蛋2只 湿淀粉30克 料酒10克 精盐5克 味精2克 鲜汤100克 黑鹿角菜10克 香菜段10克 葱、姜各20克 酱油10克 胡椒粉1克 醋2克 香油10克 处理五花肉 将五花肉去皮，两面剞上花刀，再切成5厘米长、5厘米宽、0.8厘米厚的块。

3、另外在做酥肉时，还需要准备，把肉切好，放入八角、姜片、酱油、白糖和啤酒腌制几分钟。再在肉的外表挂上一层淀粉糊，才可以炸。如果不经过腌制，直接炸肉，没有味道也不好吃。成都酥肉 选材是在猪的上半身，因为肉比较嫩，肥瘦相间。

4、首先，将五花肉去皮，两面剞上花刀，再切成5厘米长、5厘米宽、0.8厘米厚的块。接着，将鸡蛋和湿淀粉调和成糊状，把黑鹿角菜泡洗干净后切成丝，葱和姜部分切丝，另一部分切块并拍松备用。炒勺加热后，加入宽油烧到七成热，将肉块均匀挂满蛋糊，然后放入油中炸至金黄色后捞出。

5、准备食材：五花肉250g，记得要选那种肥瘦相间的，这样炸出来才更香哦！生粉50g、面粉25g，用来给五花肉穿上一层“外衣”。花椒5g，这可是成都小酥肉的灵魂哦，提味必备！鸡蛋1个，让酥肉更加鲜嫩多汁。

6、成都小酥肉的做法如下：准备食材：五花肉：250g，去皮切段。生粉：50g。面粉：25g。花椒：5g。鸡蛋：1个。盐：1勺。调制面糊：在一个碗中，加入生粉、面粉、花椒、鸡蛋、盐和适量的水。用筷子充分搅拌均匀，直至面糊顺滑无颗粒。腌制五花肉：将切好的五花肉段加入调好的面糊中。