四川家宴菜单12个菜,四川宴席菜单18道菜
冬至家宴,少不了下酒菜,教你12道家常做法,都是硬菜,好吃不贵 1、爆香姜蒜后炒肉末，加豆瓣酱炒出红油，加水煮沸后下豆腐。中小火焖煮入味，收汁后装盘。特点：外酥里嫩，酱香浓郁，下饭佳品。肉炒莴笋 食材：莴笋1根、猪瘦肉200克、红椒1个、水淀粉适量。做法：莴笋切片加盐腌制出水，瘦肉切片用料酒、淀粉抓匀。肉片滑油至变色盛出，爆香葱姜蒜后下莴笋、红椒翻炒。2、清炒芦笋食材：娃娃菜（此处应为芦笋相关，推测有误，以芦笋为主）、盐、蒜蓉、芦笋。做法：芦笋洗净切段，蒜切末，烧水加少许盐和几滴油，焯芦笋一分钟捞出过冷水。锅中倒油爆香蒜末，下芦笋加少许盐翻炒几下出锅。啤酒鲫鱼食材：鲫鱼、肉馅、啤酒、葱、姜、盐、味精、鸡蛋。
冬至家宴,少不了下酒菜,教你12道家常做法,都是硬菜,好吃不贵
1、爆香姜蒜后炒肉末，加豆瓣酱炒出红油，加水煮沸后下豆腐。中小火焖煮入味，收汁后装盘。特点：外酥里嫩，酱香浓郁，下饭佳品。肉炒莴笋 食材：莴笋1根、猪瘦肉200克、红椒1个、水淀粉适量。做法：莴笋切片加盐腌制出水，瘦肉切片用料酒、淀粉抓匀。肉片滑油至变色盛出，爆香葱姜蒜后下莴笋、红椒翻炒。
2、清炒芦笋食材：娃娃菜（此处应为芦笋相关，推测有误，以芦笋为主）、盐、蒜蓉、芦笋。做法：芦笋洗净切段，蒜切末，烧水加少许盐和几滴油，焯芦笋一分钟捞出过冷水。锅中倒油爆香蒜末，下芦笋加少许盐翻炒几下出锅。啤酒鲫鱼食材：鲫鱼、肉馅、啤酒、葱、姜、盐、味精、鸡蛋。
3、啤酒炖牛肉：牛肉搭配啤酒，肉质鲜嫩，汤汁香醇，是一道家常的滋补菜。 清蒸鲈鱼：鲈鱼肉质鲜美，清蒸保留了鱼的原汁原味，简单又不失档次。 童子鸡烧制：童子鸡经过特别的烧制方法，肉质鲜嫩，味道独特，是一道美味的下酒菜。
4、下酒必备的10道硬菜，这里给您详细介绍一下做法：麻辣香锅：准备好大虾、鱿鱼、香肠等食材，焯水后炸至金黄，再加入麻辣香锅调料和蔬菜快速翻炒均匀即可。家常酱牛肉：选用牛腱子肉，先焯水去除血沫，再加入黄豆酱、生抽、红烧酱油等调料炖煮5小时，最后浸泡入味，切片装盘。
5、酒鬼花生特点：花生香脆可口，麻辣味浓，是一道非常受欢迎的下酒小菜，在宴客时作为餐前小吃或下酒菜都很合适。食材：花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖。做法：花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。
